12 Mart 2009 Perşembe

Ev Yapımı Gıda Boyası


Bulduğum Venuszine adlı dergide harika bir makale okudum. Renklendirme işi bence gıdalarda müthiş görüntüler ortaya çıkarıyor. Ama çoğu zaman insanlar gıda boyasını sağlıklı bulmadığından kullanmak istemiyor. O nedenle yazının çevirisini yapmaya karar verdim. Henüz denemedim ama tembel melusina bunları kimbilir ne zaman dener...

Yeşil Gıda Boyası

1-1,5 demet maydonoz ( ıspanaklı pasta deneyimime bakarsak ıspanak da iş görür)
60 ml buzlu su
zeytin yağı
tuz ve karabiber ( tat versin diye)

Maydonozları tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. ( Kriter : iki parmağınız arasında sürttüğünüzde parçalanması) Haşlanınca bir süzgeçle buzlu suya atıp şokluyoruz.
Fazla suyu süzüp buzlarla maydonozları blendırda pürüzsüz bir karışım olana dek çırpıyoruz. Kıvam için biraz zeytinyağı damlatabiliriz. Buzdolabında muhafaza ediyoruz.

Limon Püresi
• 5 limon
• 115 gr şeker
• 125 ml su
• zeytin yağı
• 4 çorba kaşığı limın suyu
• tuz
Limonların kabuklarını ( sadece sarı kısım) sebze soyucuyla soyalım Kabukları su , şeker 4 kaşık limon suyuyla bir tavaya koyalım. Kabuklar yumuşayana dek ağır ateşte pişirelim. Blendırla zeytin yağı da ekleyerek pürüzsüz olana dek çırpalım

Koyu Kırmızı Püre
• Yarım doğranmış soğan
• 1 çorba kaşığı terayağı
• 5 pancar (soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 1 portakalın suyu
• tatlandırmak için tuz , karabiber
• su

Havuç Püresi

• Yarım soğan (dilimlenmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 5 soyulmuş ve doğranmış havuç
• 2 çorba kaşığı zencefil
• su
• tuz karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
Soğanlar bir tavada sote edilir . Ayrı kaplarda pancarlar lendi malzemeleriyle ve havuçlar diğer malzemelerle birlikte üzerine biraz su koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Blendırda pürüzsüz kıvam alana dek çırpılır.
Bunlar aslında pasta börek için değil de tabakları sebzeleri , etleri süslemek için kullanılıyor. Fırçayla üzerine sürebilirsiniz ya da sıkma torbasıyla şekiller verebilirsiniz.

7 yorum:

nazpek dedi ki...

Bende gıda boyası konusunda rahatsızım.Bu bilgiler çok yararlı olmuş paylaşım için teşekkürler.

3prenses dedi ki...

ay çok güzel pastalara güvenli olur.

MoonSun dedi ki...

Harika bir sey buu Melusinam :)) Ne varsa dogada var :))

melusina dedi ki...

beğenmenize sevindim kızlar :)

DÜN-BUGÜN dedi ki...

Harika tarifler.Teşekkür ederim.

Bal küpü dedi ki...

Boyaları bende hiç sevmiyorum, ama alternatifi olduğunu duymamıştım. Çok güzel sağolasın :)

melusina dedi ki...

dün buüun ve bal küpü
eğer deneyecek olursanız fikirleinizi bekliyorum :)